信阳毛尖可以煮吗？

　　信阳毛尖属于未发酵的绿茶，（信阳毛尖是绿茶吗），是炒青茶。作为国内著名的内销绿茶，和西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春并称国内四大绿茶。信阳毛尖冲泡出来味道鲜爽、醇香、回甘，回味悠长。3000多年来信阳毛尖都以其独特的风味和口感享誉海内外，信阳也被称为名副其实的茶都。多少年来高档优质的信阳毛尖都是用85摄氏度左右的开水开汤冲泡的，很多茶友可能有疑问了：信阳毛尖可以煮吗？

　　这个问题还真不好说，生活中我只见过煮茶叶蛋时，是将茶叶放进水里煮的，将茶叶的味道和调味料渗透进鸡蛋里。不过这里用的茶叶都是最低档的几十元一斤的大叶片茶。据说我们平时喝的罐装绿茶，像统一、康师傅这些品牌绿茶就是将茶叶放进水里煮出来的，不过呢，这些所用的茶叶也都是最低档的。至于比较高档的优质绿茶生活中还真没见过谁煮着来喝，尤其是像信阳毛尖这样比较娇嫩的茶叶，冲泡时都不敢用过高温度的开水。特别是顶级的信阳毛尖明前雪芽冲泡时不仅不能用过高温度的开水，还要采用上投法泡茶，以免烫坏雪芽。具体可以参考信阳毛尖的泡法一文。

　　最后我们可以总结下，信阳毛尖是可以用来煮的，但那是对于比较低档劣质的毛尖茶。对真正的好茶我们一般还是用来泡着喝的。而且要按照正确的冲泡程序，这样才能品味出信阳毛尖的纯正、地道的口感。

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